用料
鲫鱼 4条,菜籽油 两汤勺,猪油 1大勺,仔姜 1大块,小葱 1大把,老姜 1小块,大葱 1根,料酒 1汤勺,小米椒 10个,花椒 20粒,生抽 1汤勺,蒜 半个,醋 少许,盐 适量,鸡精 适量
葱葱鲫鱼的做法步骤
步骤 1
宰杀好的鱼洗净,在鱼肚上划几刀,倒入料酒,撒上适量盐,放入葱结、老姜去除腥味。
步骤 2
姜切丝,葱切段,再备好大葱、小米辣、美人椒、花椒、老姜、大蒜。
步骤 3
半碗剁椒。(红色的更好看)
步骤 4
起锅烧油,油热倒入剁椒、大蒜、花椒、老姜、和大葱一起翻炒,炒香加入适量清水煮沸。
步骤 5
鱼入锅,汤汁漫过鱼肉即可。
步骤 6
汤汁烧开后,倒入仔姜,葱段、小米辣和适量生抽。(此时葱段只下锅一半,留一半起锅的时候放)
步骤 7
放入盐和鸡精,关小火继续煮10分钟到鱼肉充分入味!加入适量醋提鲜,再放入剩余的葱段,煮一分钟起锅!
葱葱鲫鱼做法王刚 扩展
主料: 鲫鱼一条
配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量
辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量
制作步骤
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱,老姜切片。
4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6.小葱和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
葱葱鲫鱼做法王刚 扩展
准备食材:鲫鱼、小葱、盐、料酒、白酒、小米辣、仔姜、二荆条、老姜、蒜、酸菜、泡海椒、菜油、猪油、豆瓣、花椒、生抽、耗油、味精、鸡精、白糖、花椒油、淀粉